生粉是淀粉吗

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。

生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉。淀粉是一个很大的统称，生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类，常用于勾芡、做汤、腌制和炸制食物等。

(资料图)

生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。

相关说明

总得来说，淀粉适合用于勾芡、以及在做油炸食品用来挂糊，而生粉呢一般用来腌制肉类，除此之外，不能把生粉当作淀粉来使用，如果你是玉米淀粉或者是土豆淀粉的话，就可以当作生粉来使用。

生粉可以让腌制出来的肉质更加滑嫩，同时也能锁住肉的营养和鲜味，这样炒出来的肉的口感会比较嫩滑。我们在做不同的菜时，要用不同的粉，千万不要混淆了，如果弄错了将会破坏菜的口感哦，一定要记住。

淀粉呢虽然不容易溶解于冷水当中，但是在经过加热之后呢就会变成糊状，所以能让汤汁变得浓稠。而生粉的吸水性呢不如淀粉，所以生粉是不能用来煮汤的。最后我们再来说一说腌制，在腌制时，我们就可以采用到生粉了。

以上内容参考：百度百科-生粉

生粉可以勾芡吗生粉勾芡怎么做

1、生粉是可以用来勾芡的，因为生粉就是淀粉的一种，我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉，它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉。

2、用生粉进行勾芡的方法非常简单，我们只需要先将生粉和清水按照1：4的比例混合在一起，然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可。

生粉勾芡和淀粉勾芡的区别

生粉一般指木薯淀粉,是淀粉的一种.一般家庭都用这个勾芡.

淀粉种类多样,看你用什么淀粉进行对比.

如果食品厂的加工的话,面对的是产品的冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温（35以上）,对产品的稳定性有一定要求,则需要用到变性淀粉。

淀粉和生粉一样吗

淀粉和生粉不是一个东西。

生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

生粉是土豆淀粉吗?

土豆淀粉不是生粉，但是生粉包括土豆淀粉。我们去超市买生粉，其实很有可能买的就是玉米淀粉、土豆淀粉或者是红薯淀粉等，可以说生粉就是淀粉，但是淀粉的种类较多，所以不能说土豆淀粉就是生粉。

烹饪是一门学问，对这门学问不精通的人，可能在很多厨房的调料方面都会一知半解，就比方说生粉和淀粉，同样是粉，且外观看上去比较相似，很多人会弄不清楚它们有什么区别，甚至认为淀粉就是生粉。

在超市买生粉的时候，包装袋上都会有配料，大多时候都是玉米淀粉，或者也有土豆淀粉、红薯淀粉，那么其实可以说生粉就是淀粉了，但是因为淀粉里的种类比较多，所以不能说淀粉就是生粉。

且不同地域，叫法也是不同的，玉米淀粉、土豆淀粉在广东就被称为生粉，而在浙江等地区就会被称为淀粉，因此不能概括的说土豆淀粉就是生粉。

汤勾芡用生粉还是淀粉？

其实你说的生粉也就是淀粉，淀粉分红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉。一般汤勾芡用的是玉粉淀粉。